حلة الضغط: كيفية استخدامها وأهم مميزاتها وعيوبها
بما أننا في عصر السرعة، يتم اللجوء إلى الحلول السريعة في كل شيء وبما في ذلك طهي الطعام، ومن هذه الحلول المبتكرة السريعة والمميزة للغاية حلة الطهي بالضغط.
تُعتبر مواقد الضغط خيارًا صحيًا وموفرًا للوقت والطاقة، ولذلك السبب قد أصبحت ذات شعبية متزايدة باعتبارها أحد ملحقات المطبخ التي يجب اقتناؤها.
ما هي حلة الضغط؟
يعمل قدر الطعام على مبدأ بسيط وهو، ضغط البخار بداخل وعاء مُحكم الغلق، وذلك لتجميع أكبر كمية من البخار بالداخل، وبالتالي هذا يؤدي إلى تراكم ضغط مرتفع، مما يساعد على الطهي بشكل أسرع.
ما هي طريقة عمل الحلة؟
قدر الضغط هو وعاء محكم الغلق به صمام يتحكم في ضغط البخار بالداخل، وبالتالي عندما يسخن القدر، يُشكل السائل الموجود بداخله بخارًا، وذلك يؤدي إلى رفع الضغط بداخله.
إن لهذا البخار العالي الضغط تأثيران رئيسيان في عملية الطهي السريعة التي يقدمها وهي:
يرفع درجة غليان الماء
عند طهي شيء مبلل، مثل الخضار المطبوخ على البخار، فإن حرارة الطهي تقتصر على درجة غليان الماء فقط (100 درجة مئوية).
الأمر يختلف مع ضغط البخار، وهذا بسبب أن درجة غليان الماء يمكن أن تصل إلى (121 درجة مئوية)، وبالتالي هذه الحرارة العالية تساعد على الطهي في أسرع وقت.
يدفع السائل إلى داخل الطعام
يساعد الضغط المرتفع أيضًا في دفع السوائل والرطوبة إلى الطعام بسرعة، وهذا الأمر يساعد على الطهي بشكل أسرع، وبجانب ذلك يساعد أيضًا اللحوم على أن تصبح طرية جدًا بسرعة كبيرة.
كيفية استخدام حلة الضغط لأول مرة؟
احرص دائمًا على اتباع التعليمات الخاصة بوعاء الضغط الخاص بك، وذلك للحصول على أفضل النتائج عند الطهي، ولكن يمكنك إتباع هذه النصائح المفيدة أيضًا.
- لا تملأ الحلة بأكثر من ثلثيها بالطعام، وذلك لأنه يجب أن يكون هناك مساحة لتراكم البخار وخلق الضغط، وبالإضافة إلى ذلك وجود مساحة لتوزيع الطعام.
- استخدام سائلًا كافيًا حتى يتراكم الضغط، وفي هذه الحالة يكفي كوبان فقط من الماء.
- دفع اللحم على دفعات صغيرة، وهذا لأنه قد يؤدي الاكتظاظ داخل الحلة إلى تخمير اللحم في الشوربة الخاصة به، وهذا الأمر يجعلها قاسية وعديمة النكهة.
- تذكر دائمًا تحرير الضغط قبل إزالة الغطاء، وذلك حتى لا تتعرض للاحتراق.
- خزن الحلة مع الغطاء مقلوبًا عليها، وذلك لأنه إذا أغلقتها على الغطاء فقد يؤدي إلى إتلاف السدادة المطاطية، وإذا كان مبللاً فقد يجعل فتحها مستحيلًا.
مميزات وعيوب الطهي بالضغط
إليك المميزات والعيوب التي تأتي عند استخدام طريقة الطهي هذه.
مزايا الطبخ بالضغط
يوفر لك استخدام قدر الضغط كجزء من معدات تحضير الطعام العديد من المزايا، فيما يلي أهم ثلاث مزايا للطهي بهذه الحلة.
الطهي بشكل أسرع
أكثر ما يميز هذه الحلة، بالطبع هو إنجازها السريع لطهي الطعام على عكس المعتاد عليه من طريق الطهي التقليدية، وذلك لأنها يمكن أن تطهي الطعام بمعدل 30% أسرع من طرق الطهي التقليدية.
توفر الطاقة
بسبب أوقات الطهي القصيرة، يستهلك الطهي بالضغط طاقة أقل لإكمال الوجبة أيضًا، وذلك مقارنة ببعض طرق الطهي، فإن استخدام هذه الحلة يمكن أن يوفر ما يصل إلى 75% من استخدام الطاقة العادي.
تحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية
تحافظ الأطعمة التي يتم طهوها بالضغط على المزيد من الفيتامينات والمعادن مقارنة بالأطعمة المسلوقة، ولهذا السبب يقال إن مذاق العديد من الأطعمة التي تُطهى بالضغط تكون أفضل.
عيوب الطبخ بالضغط
بجانب المميزات هناك أيضًا بعض العيوب التي يجب أن تلاحظها قبل اتخاذك لقرار شراء هذه الحلة.
تحتاج إلى صيانة دائمة
يجب أن يكون حلقة الختم في حالة جيدة لضمان أن الحاوية تُغلق بشكل صحيح وتزيد الضغط، وبجانب ذلك لا بُد من تنظيف صمام الأمان المانع للتسرب بعد كل عملية طهي للتأكد من عدم وجود طعام عالق بها.
يوصى باستبدال الصمام المانع للتسرب خلال العامين الأولين من استخدام الحلة، ويفضل أن يكون ذلك مرة واحدة في العام، وذلك لتتجنب أضراره الجسيمة.
لا يمكنك تذوق الطعام أثناء الطهي
تُعد القدرة على زيادة الضغط داخل الحاوية بمثابة هدية ونقمة في نفس الوقت، وهذا لأنها تمنع المستخدم من فتح الغطاء للتحقق من الطعام أو إضافة بعض المكونات.
إذا أقدمت على فتح الغطاء والتخلص من البخار أولًا، ذلك سوف يؤدي إلى خفض ضغط جهاز الطهي تمامًا، ثم سيتعين عليك الضغط مرة أخرى.
متى تنفجر الحلة؟
لتجنب انفجار هذه الحلة، يجب عليك أن تعرف ذلك، وفي كل حالة تقريبًا، يعود الأمر إلى عدة أشياء هما:
- تجاهل التعليمات المرفقة مع الحلة لكيفية الاستخدام الصحيح لها.
- إضافة الكثير من الماء داخل الحلة.
- حشو الحلة بالطعام إلى أقصى حد مقرر لها.
- طبخ الطعام على درجة حرارة خاطئة.
كيفية تنظيف حلة الضغط بالطريقة الصحيحة؟
يجب اتباع هذه النصائح الصحيحة حول كيفية تنظيف هذه الحلة، وذلك لتجنب أي عملية خدش بالحلة.
- فورًا بعد استخدام الحلة، املاء الحلة بالماء الدافئ، وبجانب ذلك قم بإضافة كمية قليلة من سائل الغسيل، ثم اتركها لتنقع لمدة ساعة أو ساعتين.
- اغسل الحلة عن طريق تنظيفه تحت الماء الساخن واستخدام قطعة قماش أو إسفنجة لوضع بعض سائل الغسيل.
- اشطف الحلة وجففها باستخدام قطعة القماش، وذلك للتأكد من عدم وجود ماء زائد قد يسبب بقع الماء.
نصائح قبل شراء قدر الضغط
إليك بعض الأشياء التي يجب البحث عنها بعناية فائقة عند شراء هذه الحلة.
- لأسباب تتعلق بالسلامة، اشترِ قدر ضغط مزودًا بتعليمات مُفصلة عنه.
- اختر قدر ضغط بقاعدة ثقيلة، وذلك حتى لا يلتصق الطعام به، مما قد يؤثر على نكهة وجباتك.
- أواني الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات جودة أفضل وطهي طعام بشكل متساوٍ أكثر من تلك المصنوعة من الألومنيوم.
- حجم إناء الضغط الأكثر تنوعًا هو 6-8 لتر، وهو يستوعب أي وصفة.
الملخص
أواني الضغط مميزاتها كثيرة وأهمها هي سرعة إنجازها للطعام، وهذا أكثر ما يفيد في هذه الحلة.
تُعد بعض العيوب بالحلة مزعجة لدرجة كبيرة، وهي عدم قدرتك على تذوق الطعام أثناء طهيه بداخلها، وذلك حتى لا تتعرض للحروق آثر البخار الشديد.
المخاطر الناتجة عن أواني الضغط، دائمًا ما يكون سببها هو عدم الاهتمام بإتباع التعليمات المرفقة معها.
الاسئلة الأكثر شيوعاً
ما هي حلة الضغط؟
يعمل قدر الطعام على مبدأ بسيط وهو، ضغط البخار بداخل وعاء مُحكم الغلق، ولذلك لتجميع أكبر كمية من البخار بالداخل، وبالتالي هذا يؤدي إلى تراكم ضغط مرتفع، مما يساعد على طهي الطعام بشكل أسرع.
ما هي مميزات حلة الضغط؟
- تقوم بطهي الطعام بشكل أسرع.
- توفر الطاقة.
- تحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية.
ما هي عيوب حلة الضغط؟
- تحتاج إلى صيانة دائمة.
- لا يمكنك تذوق الطعام أثناء الطهي.
متى تنفجر حلة الضغط؟
- تجاهل التعليمات المرفقة مع الحلة لكيفية الاستخدام الصحيح لها.
- إضافة الكثير من الماء داخل الحلة.
- حشو الحلة بالطعام إلى أقصى حد مقرر لها.
- طبخ الطعام على درجة حرارة خاطئة.
