ما هو الفرق بين المضرب اليدوي الكهربائي والعجان؟

تعتبر المخبوزات والحلويات من المأكولات الشائعة في جميع أنحاء العالم، بل يكاد لا يخلو بيت منها إلا في حالات نادرة أو بوجود نمط غذائي معين.

لذا فلابد من توافر أحد هذه الخيارات في حالة عمل العجين، أو تحضير الكيك، أو حتى تجربة لتحضير نوع من الحلوى أو المخبوزات.

ومن هذه الخيارات نوعين مهمين من الأجهزة هما المضرب اليدوي “Hand Mixer”، والعجان الكهربائي “Stand Mixer”.

وللقدرة على الاختيار بينهم يجب أن نضع بعض الأسئلة الأساسية في أذهاننا، قبل أن نقرر أي نوع فيهم يجب شرائه ومن هذه التساؤلات:
ما هي عدد المرات التي تلجأ فيها للعجن أو تحضير الحلوى؟

ما نوعية الأكلات التي سيتم تحضيرها؟ هل هي مخبوزات أم مجرد كيك عادية.

ما طبيعة الميزانية أو التكلفة التي ستتحملها؟ وذلك لوجود فارق كبير في الأسعار.

وبعد هذا يمكن من خلال الإجابات تحديد الأولوية لمعرفة أي خيار يناسبنا منهما.

المضرب الكهربائي Hand Mixer

يوجد نوعين رئيسيين منه هو اليدوي، والكهربائي وهو ما بصدد الحديث عنه والذي له استخدامات نذكرها فيما يأتي:

الاستخدام

يستخدم بشكل أساسي في تحضير العجينة ذات القوام السائل قليلًا والتي تعتبر خفيفة بشكل نسبي مثل عجينة الكيك وأيضًا في خفق البيض أو تحضير الكريمة.

يفضل استخدامه في حالات مثل العجن بشكل متقطع، أو تحضير الحلوى على فترات، لأنه في حالة كثرة الاستخدام مع الرغبة في تحضير المعجنات خاصة التي قد تكون سميكة نسبيًا يفضل حينها العجانة.

المميزات

بالرغم من خفة وزنه وسهولة نقله فهو له ميزات كثيرة نوردها فيما يأتي:

• يعمل بسرعات مختلفة حسب نوع وسماكة المواد المخلوطة.
• يمكن تنظيفه وتركيبه وفكه بكل سهولة.
• يوجد أشكال متعددة للجزء المعدني الخاص بالخفق.
• يحمل باليد ويمكن التحكم في اتجاه الخفق.
• لا يحتاج لوعاء معين للخلط.
• سعره في المتناول.

العيوب

لا يمكن وصفها بأنها عيوب فعلية، ولكن بالمقارنة مع الإمكانات الخاصة بالعجان فذلك يجعلها سلبيات وهي:

• يعمل وفق 5 إعدادات للسرعة فقط.
• لا يتحمل العجين سميكة القوام مثل تلك الخاصة بعمل المخبوزات والمعجنات.
• له استخدامات محددة تتمثل في عمل الخليط أو العجين على عكس العجانات.

العجان الكهربائي Stand Mixer

هو عبارة عن مضرب أيضًا ولكنه ثابت وله إناء واحد يتم الخلط من خلاله، ويصبح هو الحل الأنسب في حالة إذا كانت عملية العجن تتم بشكل مستمر، وله أنواع متعددة في السوق.

الاستخدام

يستخدم في حالات متعددة وهي:

• خلط وتحضير المعجنات والمخبوزات ذات القوام المتماسك.
• له سرعات متعددة يتم تحديدها على حسب نوع وسمك الخليط.
• يمكن أن يستخدم كمفرمة أو في عمل الآيس كريم أو تقطيع الباستا.

المميزات

يمكن من خلاله تحضير كمية كبيرة من المعجنات في وقت قصير، ويختلف الحجم من عجانة لأخرى حسب النوع والعلامة التجارية، ومن مميزاته:

• يعمل بعدد من السرعات المختلفة تتراوح ما بين 10-12 سرعة.
• له العديد من الاستخدامات غير خلط العجين.
• يمكن عمل كميات كبيرة وذلك حسب سعة الوعاء.
• يعمل وفق نظام تلقائي، مما يمكن الشخص من تحديد السرعة والنظام، والتركيز في أعمال أخرى.
• يعمل بكفاءة وبمحرك قوي يبدأ من 800 واط فما هو أعلى.
• يوجد منه العديد من الألوان والتصاميم المختلفة.

العيوب

القليل من السلبيات التي لا تقارن مع الإيجابيات والفوائد التي قد نكتسبها من اقتنائه وهي تتمثل في:

• ارتفاع أسعاره بشكل كبير مقارنة بالمضرب الكهربائي.
• لا يمكن نقله وتخزينه في مساحة ضيقة فوزنه يتراوح بين 5-7 كجم.
• يحتاج لوقت ومجهود نسبي في الغسل والتفكيك.
• قد لا يعمل بكفاءة في حالة تحضير كميات صغيرة من المعجنات أو المواد الممزوجة.

الخلاصة

نوعين أساسيان لا غنى عن أحدهما في عمل العجين أو تحضير الحلوى هما، المضرب الكهربائي، والعجان.

كل نوع له مميزاته وعيوبه وبعض الاستخدامات الخاصة والتي تحدد على حسب المواد المخلوطة، وسمكها، وكميتها.

المضرب الكهربي محمول، وخفيف، ومنخفض السعر على عكس العجان الكهربائي، ولكن الأخر متعدد الاستخدامات، ثابت، يمكنه عمل كميات كبيرة ويتحمل الأنواع المختلفة من العجين.